Receta ensalada de lentejas
June 8, 2012
La alimentación juega un papel muy importante a la hora de convivir con el sudor. Una dieta saludable mejora nuestro estado de salud general y controla el exceso de peso, uno de los factores que puede causar sudoración excesiva. En verano, con las altas temperaturas, se hace más importante que nunca contar con un buen repertorio de menús saludables, completos y fresquitos que no nos hagan sudar. Por eso, hoy estrenamos la sección de recetas de verano con esta ensalada de lentejas. ¡Que aproveche!
Ingredientes (cantidad al gusto según el número de comensales)
- Lentejas
- Zanahorias peladas
- Una hoja de laurel
- Arroz de grano largo, salvaje o rojo
- Lechuga
- Pepinillos
- Tomate
- Cebolleta
- Champiñones
Para el aliño:
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta blanca (con moderación, ya que el exceso de picante y especias puede estimular la sudoración)
- Curry (ídem)
- Jengibre fresco recién rallado
Preparación:
Cocer las lentejas con un poco de sal, zanahorias enteras peladas y una hoja de laurel, unos 15 minutos en la olla exprés. Una vez hechas abrir, dejar enfriar, colar y enjuagar.
Cocer también el arroz, que quede al dente y suelto. Reservar tras enjuagar y escurrir bien. Se puede saltear un poco para que quede crujiente.
Mientras tanto, dejar las hojas de lechuga en agua fría un buen rato.
En la ensaladera picar los pepinillos, el tomate, la cebolleta, la zanahoria cocida y los champiñones crudos. Añadir lechuga, arroz y lentejas y los ingredientes del aliño.
Dejar reposar unos minutos y servir muy fría.